ITINERARIO VICENTINO

Dagli antichi "magnagati", divertente epiteto affibbiato ai vicentini, ai moderni buongustai, capaci di proporre specialità gastronomiche rinomate e prelibate, anche attraverso veri e propri Itinerari, tutti da scoprire. Il vicentino è una terra da assaporare, unendo il gusto della tradizione alla scoperta dei bei paesaggi.

Secondo una leggenda, divenuta nel corso degli anni una specie di ritornello quasi canzonatorio, i vicentini sarebbero stati in passato "magnagati", vale a dire carnivori a spese dei piccoli felini, così diffusi nelle nostre città e campagne. Erano stati gli abitanti delle altre città venete a coniare l'ingiuriosa definizione rivolta ai vicentini con fare ironico e a volte malevolo, ma in realtà, stando ai dati storici, risulta che i vicentini siano stati mangiatori di gatti nè più nè meno che tutti gli altri appartenenti ai ceti popolari di ogni città, visto che, in caso di penuria di cibo, si trattava di un'usanza piuttosto diffusa per sfamarsi.

Ma, gatti a parte, di una cosa i vicentini possono andare fieri: il celeberrimo baccalà, detto anche "alla vicentina", per ribadirne l'inconfondibile provenienza. Del baccalà, per la cui diffusione esiste addirittura una Venerabile Confraternita, esiste ovviamente un vero e proprio Itinerario, come di ogni pietanza che si rispetti, un giro gastronomico, che volendo può diventare anche turistico, unendo l'utile al dilettevole.

Un altro Itinerario dedicato al pesce, la trota, fa conoscere una terra di grandi suggestioni. La strada della trota attraversa le due valli prealpine dell'Astico e del Posina, luoghi di straordinaria bellezza per chi ama la natura, con pendii boschivi e contrade arroccate in posizioni caratteristiche. Anche nel Bassanese si gustano le ottime trote del Brenta. E' un connubio ideale e a misura d'uomo tra l'esigenza di una riscoperta della natura e l'ospitalità tipica della gente che vivono in questi luoghi ancora quasi totalmente incontaminati.

Un Itinerario che fa incontrare in maniera perfetta i piaceri della tavola con l'amore per i grandi spazi aperti è sicuramente quello che passa per l'Altopiano di Asiago. Una zona famosa per i suoi formaggi, prodotti nei caseifici industriali ma anche nelle moltissime malghe disseminate sui saliscendi del territorio, testimonianza indelebile dell'agricoltura e del paesaggio alpini. Chi ama il formaggio troverà da queste parti il suo "paradiso": Asiago fresco, d'Allevo, vecchio o stravecchio, Dolcezza, Panarone e tante altre specialità, un modo originale per trascorrere una vacanza che gratifichi il palato, o una pausa dopo una passeggiata con gli sci da fondo o ancora una camminata tra boschi e collinette.

L'Altopiano dei 7 Comuni offre non solo formaggio ma tutta una serie di prodotti genuini che aiutano a riscoprire i sapori della terra e riconciliano con il buon vivere. La patata di Rotzo, il sedano di Rubbio, i tanti salumi e insaccati, i funghi che crescono rigogliosi e abbondanti nei dintorni, i gustosissimi e nutrienti mieli e i distillati montani, un vero toccasana nei lunghi e freddi inverni.