FONDI DI CARCIOFO ALLA VENETA

Mondare i carciofi privandoli delle foglie più dure, poi tornirli, lasciando attaccato al fondo solo un centimetro di foglie. Mettere in una terrina dell’acqua acidulata con succo di limone e immergervi i carciofi per evitare che scuriscano. Tritare il prezzemolo con lo spicchio di aglio. Porre il ricavato in un tegame, aggiungere mezzo bicchiere di olio, lasciare rosolare e aggiungere i fondi di carciofo interi, scolati. A questo punto bagnare con il brodo, salare, pepare e cuocere a fuoco moderato ed a recipiente coperto. Servirli ben caldi.