TRADUCI IN

 

FUNGHI 

 

Tra le specialità gastronomiche del Monte Grappa e della Pedemontana dobbiamo ricordare non solo i succulenti spiedi, le grigliate di carne e la cacciagione, ma, per la loro bontà, i funghi che si raccolgono nei boschi di queste zone.

I chiodini ("ciodèt"), l'Armillariella mellea, sono, per così dire, funghi di seconda generazione, che si sono maggiormente sviluppati e in parte sostituiti alle altre specie, a causa del taglio speculativo della vegetazione originale d'alto fusto (querce, castagni, faggi…), avvenuto alla fine del secolo scorso con l'appoderamento dei terreni, e del successivo insediamento di un nuovo soprassuolo arboreo: infestante robinia. I chiodini esistevano per certo anche prima dell'avvento della robinia, ed erano pure allora apprezzati, ma non crescevano così abbondanti; venivano raccolti sulle ceppaie di quercia e chiamati dai nativi "ciodèt de rovo o di rovare". Zona ricca di funghi è il Monte Grappa. Nella primavera e nell'autunno in questa zona si possono trovare varie sorti di funghi tra cui la Amanita cesarea.