PRODOTTI TIPICI e TRADIZIONE CULINARIA

Il territorio bassanese ed i suoi dintorni offrono al visitatore goloso diversi piatti tipici, ciascuno dei quali può essere coniugato ad un determinato periodo dell'anno e ad uno specifico vino del territorio.
La peculiarità e la creatività della tradizione culinaria della gente vicentina si evidenzia in alcuni piatti tipici: dal baccalà alla vicentina, ai capponi alla canevera, al capretto sullo spiedo, al castrato con risi e bisi, ai celebri asparagi alla bassanese, ai tanti risotti fra i quali quello con i piselli di Borso.

Nel periodo aprile-maggio-giugno, si gustano gli asparagi del bassanese, diuretici, depurativi e ricchi di vitamine. Altri piatti tipici sono la sopressa debitamente accompagnata da una calda fetta di polenta brustolà, le trote del Brenta, i toresani di Breganze acconpagnati dalla polenta onta, i bigoli con l'arna, le tacchine (paete) con il melograno (malgaragno). Altri prodotti come le castagne, i vari formaggi, il miele, i funghi, l'olio, l'oca, la ricorra e la sopressa, si sono conquistati fama ed interesse nel tempo grazie a quelle peculiarità locali che li rendono unici nel loro genere.

La tradizone culinaria è quindi quella tipica di una cucina povera, basata esclusivamente sui prodotti locali. Ricordiamo ad esempio il coniglio " in tecia", pasta e fagioli, fritta alle erbe, "s-ciosi"alla paesana , "sopressa" e polenta, polenta e costicine, "risi e bisi", polenta e formaggio fritto, "poenta e osei", polenta e funghi, radicchio con il lardo, polenta e baccalà, uova e asparagi, trippe in brodo. Anche il settore enologico va ricordato per la produzione di genuini vini rossi come il merlot e il cabernet. Più rcente è l'introduzione dell'apicoltura, che ha assunto dimensioni sempre maggiori e si distingue per la qualità e la selezione del prodotto.