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TRADUCI
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CASTAGNE DI VALROVINA La selezione del castagno da frutto dalla specie selvatica si deve ai Romani, che di pari passo alle loro conquiste provvidero anche a diffonderlo sulle montagne di tutta lapenisola. Secolare pilastro dell'economia montana - per la quale rappresentava al contempo un'affidabile fonte alimentare e di legname d'opera - questo maestoso albero haconosciuto il declino solo con il recente esodo contadino verso le città.
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Privato
delle necessarie cure, il castagno, che è pianta esigente, cede presto al
ritorno del boscospontaneo. Nei luoghi dove invece i montanari hanno
continuato a controllare il sottobosco, a rinnovare le piante e a dar loro
vigore con la potatura, il castagneto puro sussiste ancora in tutta la sua
suggestione di antica cattedrale arborea. Nel Vicentino si conservano
belle selve coltivate nel Bassanese, sulla montagna di Valrovina. Le
varietà presenti derivano da un ceppo comune a tutto il Veneto, a frutto
di media grandezza, di pasta dolcissima alpalato. Oltre alle
irrinunciabili caldarroste, bagnate da un buon vino rosso, la sagra offre
ampia dimostrazione dell'ecletticità della castagna presentando dolci e
piatti di antica o nuova concezione che la coinvolgono nei modi più
disparati.