IL BROCCOLO DI BASSANO

Il Broccolo di Bassano si può ormai ritenere un “ecotipo locale”, cioè una varietà selezionata dall’ambiente che si caratterizza per condizioni climatiche e pedologiche particolari, riscontrabili grosso modo nell’area esistenziale dell’olivo.

Rispetto ad altri tipi che hanno infiorescenze “ramose” e sono alti anche 70-80 cm. , il Broccolo bassanese è più basso (40-60 cm., ha foglie più numerose, con lembo stretto, color verde glauco, lisce e a margine intero; produce infiorescenze dette in gergo “bareta”, compatte, di media grandezza (10-15-cm di diametro) di forma emisferica e colore bianco giallino.